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COCIDO MONTAÑES

Ingredientes:
* 100 g de alubias blancas
* 100 g de chorizo casero
* 2 morcillas con tripa de cerdo
* 1 hueso de codillo
* 250 g de costilla adobada
* 200 g de tocino fresco o adobado,
* 1 trozo de oreja de cerdo
* 1 berza (de las llamadas "de la vena blanca'),
* 1 nabo fino de mesa
* 2 patatas medianas
* 500 g de carne de cerdo adobada.

Preparación: En un puchero amplio se ponen a cocer, en agua fría, las alubias con el hueso de codillo, la oreja de cerdo, el chorizo, la costilla, la carne y el tocino, todo previamente bien lavado, durante una hora aproximadamente. Aparte se lava y se pica la berza, las patatas y el nabo, raspado y pelado, cortado en trozos pequeños. Cuando los ingredientes del cerdo están ligeramente tiernos, se incorpora la berza, el nabo y las patatas, dejándolo que vaya cociendo todo junto a fuego lento, para que no se agarre, y tome la berza el gusto de todos los ingredientes. Tiene que quedar ligeramente cubierto con el agua. Finalmente, cuando todo esté cocido, se sazona con sal y se añaden y pinchan las morcillas (una vez lavadas) con un tenedor para que no se revienten, y se termina de hacer cociendo todo junto durante 10 ó 15 minutos. Retirar del cocido los ingredientes y cortarlos en trozos. El acompañamiento de los ingredientes del cerdo se sirven según cada gusto, pues hay quien lo prefiere todo mezclado y hay quien por separado.

RECOMENDACIÓN.Si se deja reposar de un día para otro, resulta doblemente exquisito, al concentrarse mejor los sabores de los ingredientes. Y como siempre un par de botellucas de buen vino y mucho pan para mojar..mmmmmmmm....rico rico, y si despúes de la comida nos tomamos un buen orujo con miel de potes..pues.... tenemos calor para unos cuantos dias