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[Melodi_]

FABES CON ALMEJES

Ingredientes (4 personas)

½ de fabes de la granja
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
600 grs. de almejas medianas
1 taza de caldo de pescado
½ vaso de vino blanco
perejil picado, sal y pimienta

Elaboración:

Se ponen a cocer les fabes en el agua fría, en la que habíamos dejado a remojo desde la noche anterior (quedando justamente cubiertas por encima)
Cuando empiezan a hervir, se espuman bien y se les añade la cebolla finamente picada, la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Se dejan cocer despacio durante unas tres horas.
Se pone en una sartén un poco de aceite para dorar los cuatro dientes de ajo, picados muy finos. Una vez dorados, se echa el perejil, tambien muy picadito y una cucharada de harina, el vino blanco, el caldo de pescado y las almejas.
Cuando las almejas ya están abiertas, se incorporan a les fabes, añadiendo la sal y la pimienta blanca
Se deja cocer todo junto durante diez minutos